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华冠肖英怎样进行生鲜自营和整体促销

2018-11-28 15:07:51

华冠肖英:怎样进行生鲜自营和整体促销?

2007超市生鲜经营研讨会系列报道之

冠肖英:连锁超市怎样进行生鲜自营和整体促销? 北京市房山华冠商贸有限公司总经理 肖英

一、生鲜自营意味什么?

做好生鲜自营是保证超市生存下去的基础 要有做好百姓厨房的决心,照顾好百姓的胃

二、完成食品加工和餐饮一体化的配套体系

食品加工和餐饮在一起管理的配套体系,两者不可分离,先决条件是:强大的配送中心支持才能保证质量、口味的稳定性。

向生产产品要效益。先做小,后做大,即完成由简单到复杂的过程(见图)

研究顾客,常换常新,留住顾客

强势的标准口味,做到整体一致,口味。

三、有效控制下的联营使我们的效益化

自营的经历,使我们变为生鲜的行家里手。

经营方式在不同时期的作用

转入联营方式,控制是关键

四、整体促销的影响

整体促销的条件和优势周期、规律便于控制,做起来相对容易

习惯相似,技术操作可复制。好处: 品项集中 销量上升 成本下降

价格差异不大,可以整体拉动,效果明显

影响整体促销的重要因素 核心:先质量后价格

生鲜经营之我见

蔬果类是不可替代商品,是,效果明显。

主食厨房和工业面点与日配商品关联密切,是早餐配餐的有效结合体。

肉类水产可相互替代:大肉与水产品交替促销,形成不同时间段的磁石点。有效把控商品数量与热点的配合。营造整体的促销气氛。

注意节假日,周末生鲜配套促销

进行季节与假日促销展卖。如热带水果节、梨王大赛等带动整体气氛的提升。

周末进行营养配餐等半成品促销。如牛肉套餐、鸡肉套餐等促销,满足家庭节约时间的需

观点: 1、目前,我们实实在在让利促销,大大地拉动了其他商品的销售和利润。

如:我们统计DM在自营前与自营后的影响对比,生鲜自营前促销商品占整体销售比在10%左右,而自营之后,促销商品占整体销售比达到18%左右,充分体现了生鲜的带动作用。

2、生鲜是卖场的灵魂。 (联商 李燕君)

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