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百年起士林:新选择老味道

2018-11-06 18:24:08
百年起士林:新选择老味道 天津北方网讯:天津早的西餐厅起士林今年已经114岁了。

在如此高龄的“年纪”,这家中华餐厅,仍然拥有一颗“年轻的心”。

上世纪初,起士林以一种新的饮食方式面世,在餐饮文化异彩纷呈的今天,它仍然有着许多新的可能。

从地铁1号线小白楼站下车,穿过朗香街,音乐厅旁那座白色的四层建筑就是起士林。

沿着红毯拾阶而上,楼梯一侧的墙壁上,创办人阿尔伯特·起士林一家在发黄的照片里微笑着。

二楼餐厅入口,厚重的木制橱柜里,百余年前的铜制餐具散发着低调的光芒。

一群打扮入时的年轻人从记者身旁走过,“我们是在网上订的餐,关注微信公号也有优惠,真没想到,也能这么‘潮’啊!” 很多令顾客想象不到的“潮”,是百年老店起士林今天的新标签。

前来用餐的市民刘先生在大众点评网得到了免费试吃的机会,这是起士林在传统经营中融入现代营销元素的新尝试。

在二楼维克多利餐厅,在悠扬的乐曲中,由起士林土豆沙拉、酸味黄瓜、俄罗斯红菜汤以及芝士面包做铺垫,依卡丽芒果猪梅扒、罐焖牛肉、奶油杂拌儿等主菜依次上桌。

餐毕,刘先生在餐厅经理的带领下,开启了起士林饮食文化之旅。

一张张黑白照片、文字资料以及一段珍藏了近百年的无声影象,让刘先生脑海中渐渐拼凑出了起士林昔日的样子。

1901年,一名名叫阿尔伯特·起士林的德国人来到中国,在天津法租界中街,以自己的名字创办了一家西餐厅。

那时的起士林是洋人和社会名流时常光顾的场所,人们以到起士林就餐为荣耀。

一部由起士林后人提供的无声电影记录下了早年餐厅的营业影像,整个餐厅座无虚席,侍者忙得跑来跑去,虽然没有声音,但仍然可以感觉到其间热闹的气氛。

新中国成立后,起士林被市政府成立的“企管会”接管,与来宝饭店、维克多利、义顺和等几家餐厅合并,迁至现在的位置,统一起名为“起士林”。

“文革”期间,起士林改成“工农兵餐厅”,炒土豆、炖白菜、大饼窝头取代了西餐面包,直到上世纪70年代末,在周总理的亲身关怀下,才恢复了起士林西餐厅真正的名称和经营品种。

坐在起士林四楼巴黎西餐厅凭窗远眺,眼前的小白楼地区是繁华的商业区。

改革开放后,西餐越来越被大众所熟悉和接受。

特别是进入新世纪,风格各异的西餐厅如雨后春笋般诞生,仅小白楼附近,酒吧街和周边就不下十几家餐厅。

“遇到了新挑战,现在市场上既有本土新品牌,也有外来洋品牌,这样的竞争容不得我们再吃老本了。

”起士林总经理高建有着清醒的认识,新的形势下,

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