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食物鸳鸯配靠谱不专家均衡营养可靠

2018-12-23 13:49:49

食物“鸳鸯配”靠谱不?专家:均衡营养可靠

所谓“鸳鸯配”的食物,从营养科学观点看,是两种以上的食物若搭配合理,不仅不会“相克”,而且还会“相生”,起到营养互补、相辅相成的作用。那么,传的“鸳鸯配”食谱是否实用呢?营养专家表示,“鸳鸯配”食谱有合理之处,但也不,日常饮食中,应坚持食物多样化原则。

传》食物“鸳鸯配”对身体大补

近,微博传出“吃货”关注的“鸳鸯配”食谱,“葡萄酒配花生,可不是任性混搭,而是对心脏有益;鱼头豆腐汤不仅味道鲜美,还能补充钙质……”诸如此类的食谱“秘笈”,一时间让“吃货”们兴奋不已。

采访中,市民刘女士表示,她是个爱吃的人,也是个会吃的人,平时经常在外面应酬,难免吃的食物会对身体产生影响。所以,她对传的“鸳鸯配”食谱很感兴趣,但又担心不靠谱,怕营养补充充足后,反而对身体有副作用,比如增胖、胆固醇升高等。

在上查找发现,食谱配图中,除了鱼和豆腐、葡萄酒和花生,还列举了不少优质搭配,例如猪肝和菠菜同食能够防治贫血、鸡肉和栗子搭配可以补血养身、鸭肉烧山药有补阴养肺的功能等。那么,这些食物果真能如此“速配”吗?

专家》每人每天应吃25种食物 30种以上为

在“鸳鸯配”食谱中,标明红葡萄酒加花生对心脏有益处。对此,营养专家孙文斌表示,红葡萄酒是由葡萄发酵酿制而成的,味道醇美不说,营养还很丰富。葡萄酒中含有的抗氧化成分和丰富的酚类化合物,可防止动脉硬化和血小板凝结,保护并维持心脑血管系统的正常生理功能,有保护心脏、防止中风的作用。

而且红葡萄酒中含有阿司匹林成分,花生中含有白梨醇,两样同吃确实对心血管有好处。“但15克花生米就相当于10克油。”孙文斌建议,花生米每天的摄入量不要超过30克,而葡萄酒的饮用量也不宜超过100毫升。“二者适度相配,才能够起到畅通血管、预防血栓、防治冠心病等作用。”

此外,孙文斌认为,有些食物不仅仅如图中所说的两者搭配才适合身体健康,有些与其余食品也可以进行互补搭配。“鱼和豆腐一起吃确实有利于钙的吸收,但并不是非要这样吃,和其他食材搭配也有不错的效果,比如补钙的食物很多,多吃黑色食物,芝麻、牛奶、虾皮都可以补充钙质。每天进食不同种类的食物,就可满足人体需要。每人每天应吃25种食物,30种以上为。白米饭和粗粮合理搭配,更会给大家带来健康。”

建议》家常菜巧搭配 味美健康能养身

与此同时,孙文斌也推荐了几种营养搭配方式,以达到食物之间的互补、强化作用。

芝麻酱配菠菜。吃芝麻能够补钙,每100克芝麻酱含钙870毫克,

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高于豆类和蔬菜。菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素,如果在补充钙的同时增加维生素K,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜,香而不腻,是完美的补钙凉菜。

醋溜小油菜。夏季即将到了,吃点蔬菜对人体有相当大的好处,孙文斌表示,不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色,其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态,促进钙的吸收利用。此外,小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。

凉拌荠菜。每年四五月份,是野菜盛产的季节,在春天野菜当令的季节多吃一点,可以起到很好的保健作用。“荠菜是常见的一种野菜,其维生素C含量比大白菜高2.5倍以上,维生素B2含量高于雪里红,居蔬菜之首,可以用来做馅,也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。

薏米煲汤。对于许多年轻爱美的女孩来说,湿气会给大家带来诸多麻烦,此时,有许多人都不会把它当一回事,日积月累就积了一堆病痛。孙文斌建议,每天喝点薏米煲汤对脾有益处,可以健脾除湿。( 高羽/报道 资料图片)

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