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预防慢性病 从选油做起

2018-12-20 18:20:59
预防慢性病 从选油做起 预防慢性病 从选油做起导读: (北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系马冠生教授)春节快到了,现如今怎么吃好年夜饭已经不是问题,而是怎么吃出营养,吃出健康!...
(北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系马冠生教授) 春节快到了,现如今怎么吃好年夜饭已经不是问题,而是怎么吃出营养,吃出健康!食用油不仅能让菜肴醇香鲜美,更能为你把好营养健康的道关。今天,马博士就来跟主妇、主夫们聊一聊春节如何选油才够营养均衡。 食用油是提供人所需脂肪酸的重要来源 现如今我国居民中肥胖、心脑血管疾病等慢性病的增加可以用 井喷 来形容。这与近年来膳食营养摄入的变化、身体活动的减少密切相关,其中也与吃油过多有很大关系。 人每天所摄入脂肪酸有50%都来自于食用油,而人体所必需的三种脂肪酸:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸,都是由食物供给的。除了要控制油的摄入量,也应该注意多样化吃油。 吃油多样化均衡摄入多种脂肪酸 多样化的膳食理念可以改善身体素质,食用油多样化也同样重要。春节选对油能帮全家均衡摄入脂肪酸,有效预防慢性病。 目前,市场上销售的油有多个品种,由于食用油中的脂肪酸构成不同,各具营养特点。我们要养成多样化的吃油习惯,如能每餐都能吃到多种植物油,那每天都能均衡摄入多种脂肪酸。 小贴士: 油的多样化食用不是将油简单替换或搭配,而是要将油科学地调着吃,让人体所需三种脂肪酸每一餐都能均衡摄入。中国营养学会刚刚发布的《中国膳食营养素参考摄入量(DRIs)》中对脂肪酸的摄入做了详细说明。我们可以自己调着吃,用气相色谱法检测油中脂肪酸比例是否均衡。但气相色谱法比较专业,百姓很难掌握。可喜的是,现在市场上已经有符合科学配比,能帮助全家人三种脂肪酸合理均衡摄入的健康型调和油可供选择了。不用我们费心思去搭配调制,直接拿来就可以用。 只要选对食用油,主妇妈妈们就可以放心的为家人烹饪美食,不再担心脂肪酸摄入不均衡,让家人轻松远离慢性病,健康吉祥过春节。
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