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笛声催出来的带花黄瓜图

发布时间:2020-09-17 09:33:01 编辑:笔名
“催”出来的“带花黄瓜”(图)

  市民购买看法不一

  菜市场1菜摊前,摆放着看上去十分新鲜、嫩绿的“带花黄瓜”,而这类黄瓜似乎很受市民的欢迎,陆陆续续有人前去购买。

  仔细一看,这种黄瓜的瓜尖上都带有1朵含苞的小黄花,有些花开得正艳,有些还未绽放,黄瓜的颜色比普通黄瓜浅,看上去更嫩、更新鲜。摸在手里,感到“带花黄瓜”身上的小刺也更多、更细。

  当记者询问这类“带花黄瓜”的产地时,菜贩们的说法不一,有人说是北京产的,有人说是山东产的。但菜贩们均表示,这类黄瓜是最好的品种。

  “3.5元一斤,虽然比其他的黄瓜贵一点,但是吃起来很嫩很脆。我们每天都要卖20斤至30斤。”其中的一名菜贩向记者推销起“带花黄瓜”。

  正在挑选这种“带花黄瓜”的市民王女士说:“前些天我买了一些这种黄瓜回去,儿子看到说这个黄瓜上的花都还没有谢,看起来娇艳欲滴,很新鲜,他很喜欢吃。所以今天又来买点。”

  记者对前来购买“带花黄瓜”的市民进行了随机采访,他们均表示,这种黄瓜看起来很特别,长得嫩,这个季节想尝点鲜嫩的蔬菜。

  在另一处销售普通黄瓜的菜摊前,记者向菜贩询问“带花黄瓜”与普通黄瓜区分,菜贩小声地说:“那种黄瓜不好,是用药‘催’出来的,所以花都一直不谢。”

  随后,记者走访了市区多家菜市,发现都有“带花黄瓜”销售。市民对“带花黄瓜”的看法也不一致。

  “我不会买那种黄瓜,它不仅价钱比普通的黄瓜贵,还用激素处理过的,虽然不知道是不是对身体有害,但还是吃自然的蔬菜好些。”市民杨女士表示,她更愿意选择时令蔬菜作为家常菜肴。

  而市民杨杰则认为,吃点反季节菜没什么,时令蔬菜产量少,根本不能满足生活的需求。

  新鲜是靠“催”出来的

  带花黄瓜属于反季节蔬菜,而反季节蔬菜的种植方式一般有三种。

  第一种是利用山区立体气候资源,进行夏秋季反季节蔬菜生产;第二种是利用冬春温暖小气候进行冬季反季节蔬菜生产,例如海南等地区,因为有充足的光热资源,是发展多种反季节蔬菜的适宜地区。第三种是利用保护性、半保护性设施进行反季节栽培,即我们所指的大棚蔬菜。现在市场上所销售的反季节蔬菜多为第三种。

<截至4月15日p>  那么,反季节蔬菜——“带花黄瓜”真的是像某些人说的那样,是靠激素“催”出来的吗?为此,记者采访了川农大食品学院的老师严泽生。

  “在四川地区,影响反季节蔬菜生长的主要因素是光照,只要光照充足,大棚内的温度自然上升,可增进蔬菜的生长发育。”严泽生说,“但很多时候光照其实不充足,在黄瓜的生长进程中就得使用人工合成的植物生长调节剂,来促进蔬菜的生长。”

  植物生长调节剂具有控制黄瓜生长发育的功能,如某些保花保果激素。生长调节剂能改变细胞大小,促使细胞膨胀,使黄瓜又粗又嫩。

  严泽生说:“食用反季节蔬菜一般对成人没有甚么影响,但由于不知道菜农使用的是哪一类植物生长调节剂,所以不能断定目前市场上所销售的黄瓜品质如何。”

  谨慎购买反季节蔬菜

  虽然反季节蔬菜对种植的条件要求更高,价格更贵,但凭借其“出色的外表”,一样的大小和亮丽的色彩,赢得了不少市民的喜爱。

  有资料显示,目前市场上反季节蔬菜占所有销售蔬菜的一半左右,反季节蔬菜已成为人们生活中不可或缺的一部分,它给想改善口味的人提供了便利,迎合了部分人的消费心理。

  反季节蔬菜的味道和营养价值如何呢?

  “现在的反季节番茄硬梆梆的,像石头一样,外面看到很红,里面却是青的。吃起来根本没有自然成熟的番茄味道。”市民钟云飞说。

  “这是由于植物生长调节剂的应用,它使蔬菜的细胞液膨涨,水分更多。”严泽生说,“水份多了以后,蔬菜的风味就自然变淡了。”而自然生长的蔬菜含糖和维生素都比反季节蔬菜略高,味道更好。

  但这并不意味着反季节蔬菜的营养不如时令蔬菜,由于人体进食蔬菜,除了维生素,主要是侧重于对所含纤维素和叶绿素等成份的吸收,至于糖分和维生素,可以通过别的食品加以补充。反季节蔬菜只要农药不超标,且烹饪得当,可放心食用。“蔬菜进入市场,需要检测农药残留量,但目前并没有对植物生长调节剂进行专门的检测。”严泽生说。

  目前,反季节蔬菜的销售较为分散,菜贩也没有统一的进货渠道,质检部门根本无从入手进行检测,因此买蔬菜一定要去正规超市或农贸市场,最好购买有明确标志的绿色和无公害蔬菜。

  怎样才能吃得更健康

  无论是购买时令蔬菜,还是反季节蔬菜,在市场进行选择时都要擦亮我们的眼睛,仔细辨别蔬菜的新鲜程度和质量的好坏。

  挑选蔬菜时要仔细辨别蔬菜水果的形状和色彩,尽量少买形状、色彩奇怪的蔬菜。有些蔬菜虽然经过催熟后很难辨别,但还是会在果皮或其他地方留下青涩的痕迹。

  目前,绝对无污染的农产品很少,无公害也只是相对而言。通过国家相关检测的,就是可以放心吃的健康蔬菜。所以,市民最好购买有明确标志的绿色和无公害蔬菜。如果要买反季节蔬菜,也最好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等带皮的蔬菜,其农药残留物较少。

  其次,烹饪进程也需要格外仔细。农药容易残留在蔬菜上,因此,能够去皮的蔬菜就尽量去皮,不能去皮的蔬菜力争确保参加亚冠联赛资格。下一轮在清洗时,可把蔬菜放在清水里先浸泡20分钟至30分钟,让农药充分溶解,再用清水反复冲洗。

  也可以把蔬菜放在淘米水浸泡10分钟后倒去浸液,再反复用活动清水冲洗,淘米水中的生物碱对农药有很好的溶解作用。

  烹饪方式的适当选择,也可以让我们吃得更健康。比如先将蔬菜放在热水中焯一下,然后再进行下一步的制作。也可以用爆炒等方法,能清除一部分蔬菜上残留物。

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